Ristet kaffe er kernen i forretningen. Alle kafferne er nøje udvalgt blandt hundrede af forskellige sorter der igennem tiden er blevet testet på vores lille  prøverister. Det er fortsat fast procedure, at alle kaffer prøveristes og smages inden indkøb. Det væsentligste i bedømmelsen af kafferne er naturligvis smag, men også certificeringer og generelle forhold omkring cooperativerne har stor betydning for valget. Hvis ikke andet er nævnt vil de nævnte kaffer være “omni-roasted” = dvs. egne sig til alle bryggemetoder herunder filter, stempel og espressokaffe.